Оксигеназы

Что такое «Оксигеназы» и что оно означает? Значение и толкование термина в словарях и энциклопедиях:

 

Большой Энциклопедический Словарь » Оксигеназы
ферменты класса оксидоредуктаз, катализирующие присоединение2 атомов кислорода к молекуле субстрата. Присутствующая в семенах растенийлипоксигеназа обусловливает прогоркание муки и круп.